Responsive Google Ad

Рецепт пористых куличей на Пасху, которые долго не черствеют

Author name 17 апреля 2020 в 10:04

Такие воздушные и нежные куличи понравятся всей семье. У пасхального кулича пористая структура, и тесто долго не черствеет.

Responsive Google Ad
Рецепт кулича,который не черствеет
Подпись к изображению
Responsive Google Ad (696*174 Aspect Ratio)

Теста рассчитано на 12 куличей (размер формы 90х90 мм) и 9 куличей (размер формы 60х60).

Ингредиенты:

молоко – 500 мл

яйца – 15 шт. (2 белка взять для глазури)

сухие дрожжи – 22 г или свежие 100 г

мука – 2,5 кг

сахар – 450 г (можно больше)

сметана – 200 г

сливочное масло – 400 г

ванилин – 2 г

соль – 1 ч. л.

изюм

Для глазури:

белок – 2 шт.

сахарная пудра – 200 г

лимонная кислота – 1/4 ч. л.

кондитерская присыпка для украшения

Способ приготовления:

  1. Молоко вскипятить. Дать время, чтобы немного остыло. Потом в теплое молоко добавить дрожжи. Перемешать. Добавить еще муку, чтобы вышло тесто, как на блинчики. Опару накрыть и оставить примерно на 20 минут. Нужно, чтобы она увеличилась в 2 раза.
  2. Яйца взбить с сахаром. Из 15 штук оставить 2 белка для глазури.
  3. К яичной смеси добавить ванилин, соль и сметану. Перемешать. Добавить теплое растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать.
  4. Яичную массу соединить с опарой. Аккуратно перемешать до однородности. Затем постепенно добить просеянную муку, и замешивать в меру густое тесто.

  5. Изюм хорошо промыть и высушить. Добавить к тесту.
  6. Затем замесить тесто на столе, подсыпаю муку. Возможно, 2,5 кг будет мало или много. Смотрите, по консистенции. Чтобы тесто взяло меньше муки, смочите руки растительным маслом. Вымешивать недолго. Как только перестанет липнуть к рукам, переложите тесто в посуду и оставьте в тепле, чтобы увеличилось в 2,5 раза. Так как теста много, можно его разделить на части.
  7. Формы для куличей смазать растительным маслом, и разложить тесто. Выложить на дно формы чуть меньше половины. Потом оставить тесто в тепле еще на 20-30 минут.
  8. Духовку разогреть до 180  градусов. Выпекать около 30 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.
    Готовим глазурь:
    Белки взбить с сахарной пудрой. В конце добавить щепотку лимонной кислоты.
  9.  Готовые куличи покрыть глазурью и украсить присыпкой.

Самое интересное за неделю:

Еще рекомендуем прочитать: